Журналисты районных газет побывали в лаборатории мирового уровня по оценке качества зерна, расположенной на базе Омского государственного аграрного университета. Эта уникальная лаборатория открыта в октябре этого года на средства мегагранта, выделенного в рамках реализации нацпроекта «Наука».
Создание лаборатории мирового уровня стало продолжением многолетней работы по селекции зерновых. Директор международного селекционно-генетического центра Омского ГАУ профессор Владимир Шаманин рассказал, что эта лаборатория уже третья по счету. Две первых – это лаборатория селекции пшеницы и лаборатория генетики. Ученые Омского ГАУ десятилетиями занимались отбором необходимых качеств зерна. Создавали уникальный материал, коллекцию для повышения урожайности, устойчивости, органического земледелия. В том числе для пищевых целей.
Особый интерес представляют научные разработки, вошедшие в коллекцию цветной пшеницы. Благодаря скрещиванию привычного культурного вида с родственными дикорастущими сортами из Африки и появилась фиолетовая пшеница. Теперь этот сорт ЭФ-22 включен в Государственный реестр селекционных достижений.
- Сила сорта в устойчивости к болезням, в способности обходиться без химикатов, что соответствует тренду на органическую продукцию, поддержанному указом Президента РФ, – отметил Владимир Шаманин. – В определенных погодных условиях или при болезнях, когда упадет урожайность всех других сортов, наш сорт проявится и гарантирует хороший урожай. Ценность наших новых зерновых культур – в комплексном иммунитете, устойчивости к болезням и высокой урожайности без пестицидов и синтетических удобрений.
- Фиолетовая пшеница богата антоцианами — это природные пигменты. Они имеются в малине, черешне, ежевике. И ученые наши разработали как раз пшеницу с этими красящими природными веществами. Эти антоцианы обладают мощными антиоксидантными свойствами. Укрепляют иммунитет, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, снижают холестерин, — рассказала директор по технологии и производству омского хлебозавода Лидия Швидт.
Хлеб из фиолетовой пшеницы появился в магазинах Омской области в конце ноября этого года. Выхода в свет продукт ждал около 10 лет, и теперь каждый желающий может попробовать выпечку и внедрить ее в свой рацион. В составе хлеба всего четыре ингредиента: вода, соль, дрожжи и мука из фиолетовой пшеницы. Ярко-фиолетовой мякоти ждать не стоит. По цвету выпечка не отличается от обычной. При измельчении зерна теряют оттенок. На вкус – как привычный серый хлеб, с плотным сладковатым привкусом. Главное — сам продукт получается мягкий, пористый, с золотой корочкой и сохранением полезных свойств.
- Мы проводили исследования в Турции на клетках рака. Как показали исследования, это не только профилактика, но и лечение на ранних стадиях болезни, — добавил младший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории качества зерна международного селекционного генетического центра ОмГАУ Михаил Кошкин.
В ходе экскурсии по лаборатории журналистам продемонстрировали инновационный цикл, начиная от создания новых сортов с применением передовых геномных технологий и заканчивая производством хлебобулочной продукции с уникальными функциональными свойствами. А также провели дегустацию хлебобулочной продукции из цветной пшеницы и различными десертами, которые еще разрабатываются, они будут предназначены для людей, страдающих сахарным диабетом.
АКЦЕНТ
Экскурсия в лабораторию мирового уровня по оценке качества зерна стала завершающей в череде пресс-туров, организованных Министерством внутренней политики Омской области, в рамках знакомства читателей с развитием сельскохозяйственной отраслью региона, промышленного туризма, реализации национального проекта «Производительность труда». На страницах нашей газеты мы уже рассказывали о производителе сельхозтехники «ДиборЭкспорт» в Тавричанском районе, современном комбикормовом заводе компаний «Титан-Агро» и омском молочном заводе «МилКом». Заглянуть в святая святых производства и лабораторий удалось благодаря промышленному туризму. По мнению губернатора Омской области Виталия Хоценко, промышленный туризм имеет важное значение, как в экономическом плане, так и в развитии потенциала региона.
